Caviar d'aubergines au tournesol

Caviar d'aubergines au tournesol

Ingrédients

- 1 grosse poignée de graines de tournesol décortiquées

- 2 aubergines de taille moyenne

- huile d'olive

- 1/2 jus de citron

- Cardamome en poudre

Préparation

La veille, faites tremper les graines de tournesol, rincez-les et frottez-les pour détacher le maximum de petites peaux brunes.

Epluchez et coupez les aubergines en cubes dans une sauteuse, ajoutez un filet d'huile d'olive et procédez à une cuisson à l'étouffée. 

Versez les graines de tournesol, les morceaux d'aubergines encore chaudes et le jus d'un demi-citron dans un blender et mixez pour obtenir une crème que vous salez et parfumez avec la cardamome en poudre.

Réservez au frais avant de servir